Le marché de la digitalisation de la restauration en France

L’opportunité pour les prestataires et les professionnels de redynamiser le secteur et réinventer le service client

marché digitalisation restauration france

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Catégories : IndexPresse Business Etude, Secteurs en mutation

Les clés pour comprendre le marché de la digitalisation de la restauration en France

Cette étude apporte des éléments de réponse et de réflexion pour comprendre l’évolution et les enjeux du marché de la restauration à l’heure du digital, analyser les transformations actuelles et futures, et déceler les opportunités de croissance à saisir.

ÉVOLUTION ET ENJEUX DU MARCHÉ DE LA DIGITALISATION DE LA RESTAURATION EN FRANCE

(103 pages)

L’usage du numérique s’impose dans les pratiques des Français en ce qui concerne la restauration. Ils choisissent leur restaurant sur Internet, ils ont recours aux services de livraison à domicile ou commandent leurs plats via des applications de click and collect. Leurs habitudes évoluent tout comme la relation qu’ils nouent avec leurs restaurants.

La digitalisation de la restauration permet également d’apporter des éléments de réponse à la problématique de pérennité des acteurs de la restauration et participe à créer de nouveaux relais de croissance dans un marché ancien et particulièrement segmenté. Avant, la durée de vie moyenne d’un restaurant en France était de sept ans, aujourd’hui elle est de deux ans seulement.

Si la majorité des restaurateurs ont intégré cette nouvelle donne, tous les établissements ne sont pas entrés dans l’ère numérique de la même façon. Certains peinent à abandonner leur modèle traditionnel, alors que d’autres ont adopté la technologie naturellement.

Toutefois, face aux enjeux de la transformation digitale, les grandes chaînes comme les indépendants sont nombreux à investir dans de nouveaux services, des outils de gestion automatisés ou des équipements digitaux innovants.

En s’appuyant sur les nouvelles technologies et les possibilités offertes par l’exploitation des données, ils gagnent en visibilité, améliorent leur service client et dopent leur chiffre d’affaires.

Avec un chiffre d’affaires estimé à 4,9 milliards d’euros, le marché de la restauration livrée en France a par exemple atteint un niveau record en 2020. Entre 2018 et 2020, ce dernier a enregistré un bond de 47 % , soit l’équivalent de près de 1,6 milliard d’ euros supplémentaires sur la période.
En l’espace de deux ans, la part de marché de la livraison dans la restauration hors domicile a bondi de huit points en valeur pour atteindre 14 % en 2020. Sur la seule année 2020, cette dernière a doublé, à la faveur des répercussions de la crise sanitaire de la Covid-19.

Les start-up issues de la foodtech participent grandement à réinventer la restauration en imposant leurs business models disruptifs.

Elles fluidifient le parcours client à chaque étape de la création de valeur, en amont et en aval, en cuisine et en salle, à la commande et en caisse. Avec à la clé, davantage de flexibilité tant pour les restaurateurs.

COMPRENDRE LES OPPORTUNITÉS DU MARCHÉ DE LA DIGITALISATION DE LA RESTAURATION EN FRANCE

Les points-clés et enjeux : synthèse stratégique pour comprendre le marché, sa problématique actuelle et ses perspectives.

L’état et l’évolution du marché, ses freins et moteurs, ses nouvelles opportunités liées au digital

L’analyse qualitative des stratégies des entreprises

Des exemples concrets et des témoignages d’experts

Des chiffres, graphiques et tableaux réalisés avec des données récentes

La liste, les coordonnées et les chiffres-clés des entreprises de services hors salle et en salle

Téléchargez un extrait gratuit

Sommaire de l’Étude

POINTS-CLÉS ET ENJEUX
Un secteur réinventé par le digital
- Un marché segmenté, des résultats contrastés
- Le digital crée de nouvelles opportunités
De nouveaux services pour capter une clientèle de masse
- La réservation électronique, une solution gagnante pour tous
- La livraison de repas est en plein essor, mais la rentabilité se fait attendre
- La percée des restaurants virtuels
- Le développement du click and collect
- La restauration participative, un concept à suivre
Gestion et équipement au service de l´efficience
- Connecter la salle pour améliorer l’expérience client
- Moderniser ses outils pour mieux gérer son restaurant
- Vers des cuisines toujours plus autonomes
Maîtriser sa présence en ligne et asseoir son image
- Le marketing mobile, un canal incontournable
- Utiliser les réseaux sociaux pour promouvoir son restaurant
- L’e-réputation face aux avis clients
Connaître ses clients pour mieux les servir
- La data au centre de la relation client
- Le digital remet l’humain au premier plan
2019-2020 : La digitalisation s’accélère
LES FORCES EN PRÉSENCE
- Positionnement des entreprises citées
- Classement des entreprises des services hors salle selon leur chiffre d’affaires
- Classement des entreprises des services en salle selon leur chiffre d’affaires
- Activités et coordonnées des prestataires qui digitalisent la restauration

Les opportunités à saisir sur le marché de la digitalisation de la restauration en France

En quoi le digital permet-il aux consommateurs comme aux restaurateurs de gagner du temps ?
Comment le phénomène d’ubérisation impacte-t-il le marché de la restauration en France ?
Quels sont les équipements incontournables de la salle de restaurant connectée ?
En quoi les innovations permettent-elles d’augmenter le ticket moyen ?
Quels sont les nouveaux segments du marché de la digitalisation de la restauration en France porteurs pour les start-up ?
Reste-t-il des places à prendre sur le segment disputé de la livraison de repas ?

Les acteurs du marché de la digitalisation de la restauration en France cités dans l’étude

Adoria, Airbnb, AirKitchen, Approfusion, Avis Vérifiés , Awadac, Billee, Booking, Brigad, C’est Frais, Califrais, Chowbotics, Clyo Systems, Dark Kitchen , Datameal (Pyramid Informatique), Deepomatic, Dejbox, Deliveroo, Delivery Hero, DoorDash, Eatwith, e-Office NFC, e-Pack Hygiene, Epicery, Expedia, Extracadabra, FoodChéri, FoodMeUp, Foursquare, Frichti, GrubHub, Guestonline, HappyOrNot, Ideal Gourmet, Ideolys, Innovorder, Just Eat, Keatz, Keresys Restauration, Kylii Motion, LaFourchette, Les Mets du Jour, LivePepper, Lunchr, Meituan-Dianping, Métro, Michelin Restaurant, Miso Robotics, Miso Soup Design, Nestor, Netresto, Opentable, Ordercube, Oxalide, PayMyTable, QEAT, Quitoque, Rapidle, Rational, Resto-In, RestoVisio, Sequoiasoft, SimplyBook.me, Snapshift, Soom’it, Splio, Stuart, Takeaway.com, Taster, TastyCloud, TCPOS, The World Menu, TooGoodToGo, Tripadvisor, Uber Eats, Unirest, VizEat, Voulezvousdiner, Withlocals, Wysifood, Yelp, Zenchef

DES RÉDACTEURS À VOTRE SERVICE

Cette étude a été réalisée par Justine Carrel
justine.carrel@indexpresse.fr

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2021

La date de publication

Le marché de la digitalisation de la restauration en France

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COMPRENDRE LES OPPORTUNITÉS DU MARCHÉ DE LA DIGITALISATION DE LA RESTAURATION EN FRANCE

Les opportunités à saisir sur le marché de la digitalisation de la restauration en France

En quoi le digital permet-il aux consommateurs comme aux restaurateurs de gagner du temps ?

Comment le phénomène d’ubérisation impacte-t-il le marché de la restauration en France ?

Quels sont les équipements incontournables de la salle de restaurant connectée ?

En quoi les innovations permettent-elles d’augmenter le ticket moyen ?

Quels sont les nouveaux segments du marché de la digitalisation de la restauration en France porteurs pour les start-up ?

Reste-t-il des places à prendre sur le segment disputé de la livraison de repas ?

Les acteurs du marché de la digitalisation de la restauration en France cités dans l’étude

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