L'essor du bio, du végétal et des produits 'sans' renouvelle le jeu concurrentiel
Cette étude analyse les comportements des consommateurs, rapporte les chiffres concrets du marché, dévoile les stratégies des distributeurs, industriels et acteurs de la restauration, et propose une sélection des innovations de demain.
ÉVOLUTION ET ENJEUX DU MARCHÉ DES NOUVELLES TENDANCES ALIMENTAIRES
Date de publication : mars 2018.
Mises à jour en juin 2019 et juillet 2021 (116 pages)
En 2018, le marché de l'agroalimentaire se maintient, mais il doit continuer de s'adapter aux nouvelles attentes des consommateurs pour poursuivre sa croissance. Les Français, soucieux de l'impact de l'alimentation sur leur santé, ont besoin d'être rassurés. Le 'Made in France', les produits locaux et les labels gagnent en notoriété. Les consommateurs sont également de plus en plus adeptes des nouveaux régimes alimentaires tels que le véganisme, le flexitarisme ou l'alimentation sans gluten.
Dans ce contexte, les marchés du bio, des produits 'sans' et des aliments végétaux poursuivent leur forte progression avec, pour certains, des taux de croissance à deux chiffres. L'offre s'accroît, tout comme le nombre d'intervenants, qui sont à la fois des spécialistes historiques de ces segments de marché et des acteurs traditionnels de l'agroalimentaire.
Les distributeurs spécialistes du bio font face à la croissance des enseignes de la grande distribution. En amont, les fabricants de produits alimentaires s'affrontent pour prendre place dans les rayons les plus dynamiques en diversifiant leurs gammes. En restauration, des concepts pensés autour des nouveaux régimes alimentaires se développent, souvent sous la forme de chaînes et de franchise, tandis que les restaurateurs historiques adaptent leur carte. Tous s'emploient à séduire une clientèle toujours plus importante et à affronter une forte concurrence. Les stratégies se déploient à travers les innovations, la croissance externe, la qualité de l'offre et les services, ainsi que par le renforcement des liens avec les producteurs et les consommateurs.
Le marché poursuit inexorablement sa mutation. D'autres tendances et de nouveaux concurrents sont déjà appelés à se développer au cours des années à venir.
COMPRENDRE LES ATTENTES DES CONSOMMATEURS POUR SE POSITIONNER DANS LE JEU CONCURRENTIEL
Une synthèse stratégique pour comprendre les nouvelles tendances de consommation et leurs incidences sur les marchés concernés
L’état et l’évolution du marché, ses freins et moteurs
L'analyse qualitative des stratégies des acteurs traditionnels et des spécialistes
Des exemples concrets et des témoignages d’experts
Des chiffres, graphiques et tableaux réalisés avec des données récentes
Fiche d'identité et classement des principaux distributeurs, positionnement des MDD
COMMENT LES ACTEURS DU SECTEUR RÉPONDENT AUX ATTENTES DES CONSOMMATEURS ?
Spécialistes, MDD… : ALDI FRANCE, AUCHAN BIO, BIO C’BON, BIOCOOP, BIOMONDE, CARREFOUR BIO, CASINO, COMPAGNIE BIO ET NATURE (NATURÉO), CORA, E. LECLERC, FRANPRIX NOE, INTERMARCHE, LA VIE CLAIRE, LEADER PRICE, L’EAU VIVE, LES COMPTOIRS DE LA BIO, LIDL, MONOPRIX, NATURALIA, NATUREO, SO BIO, UN TOUR AU JARDIN
Cette étude a été réalisée par Maxime Mainieri et Arthur Lezer. Mises à jour réalisées par Sébastien Calas, Chrystèle Reynier et Renaud Hammamy.
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