Sushis
En grandes surfaces ou en restauration, les sushis, makis et autres sashimis se sont installés dans les habitudes alimentaires des Français. Les ventes progressent de manière continue depuis des années et favorisent la multiplication des marques et enseignes spécialisées.
Dans ce contexte concurrentiel, il s’agit aujourd’hui de faire la différence en explorant d’autres univers de la gastronomie japonaise, propice à l’élaboration d’une offre élégante voire haut de gamme, et donc à valeur ajoutée.
Etat du marché
Avec 1 milliard d’euros de chiffre d’affaires tous circuits confondus, le marché français du sushi et de la restauration japonaise continue d’enregistrer des croissances à deux chiffres.
Contexte et tendances
À côté du sushi, le produit star, d’autres catégories cherchent à émerger et à tirer parti de la croissance du marché.
Stratégies des entreprises
Les enseignes et les marques spécialisées misent, elles aussi, sur l’élargissement des gammes en valorisant l’ensemble de la gastronomie japonaise.
PANORAMA
Les Panoramas de Presse, de la gamme IndexPresse Business Veille, vous donnent un premier niveau d’informations, au travers d’une sélection d’articles effectuée par nos spécialistes. En une quinzaine d’articles récents, vous pouvez faire le point sur un marché, une entreprise ou une tendance.
