ÉVOLUTION ET ENJEUX DU MARCHÉ DES SOFT-DRINKS EN FRANCE
(86 pages)
Avec 7,8 milliards d’euros de chiffre d’affaires, le marché français des soft-drinks et des boissons rafraîchissantes sans alcool (BRSA) continue de s’imposer dans le paysage des produits de grande consommation. Ses acteurs principaux innovent pour créer la demande.
Mais les nouvelles exigences des consommateurs, désireux de « mieux manger » et, plus globalement, de « mieux consommer », s’imposent à eux. La croissance est portée par la naturalité et le sans sucre, sans pour autant oublier le bien-être et le plaisir gustatif.
Le marché des soft-drinks en France prend de nouvelles directions. Les fabricants historiques s’orientent vers la transparence et la diversité des goûts pour étendre leur offre et conquérir des cibles de consommateurs désormais bien distinctes.
Tous se sont saisis des nouvelles attentes des acheteurs. Ils travaillent la formulation de leurs boissons pour abaisser de manière significative le taux de sucres ajoutés. Ils conçoivent des offres plus naturelles et plus végétales. Sur certains segments, ils développent les références bio.
Dans la catégorie reine des colas, les achats de versions sans sucre ou light ont par exemple augmenté de 6,1 % en valeur à 425 millions d’euros en 2020 alors que dans le même temps celles de colas standards ne progressaient que d’à peine 1,8 %.
De son côté le marché des jus de fruits et de légumes ainsi que des BRSA bio a augmenté de 44 millions d’euros entre 2018
et 2020 en GMS tous circuits confondus, soit une hausse de 18 % sur la période. Il a atteint 289 millions d’euros en 2020.
La politique d’innovation des marques s’accompagne de plans marketing rodés pour faire connaître leurs nouveautés.
Parallèlement, de petites marques se distinguent par leurs innovations étonnantes. Elles proposent des boissons naturellement peu sucrées, à base d’ingrédients inédits, souvent végétaux. Leurs formulations sont étiquetées sans colorant, sans conservateur et sans édulcorant. Certaines vont plus loin en mettant en avant les vertus bénéfiques de leurs produits pour la santé. Elles parviennent à capter les consommateurs attentifs au goût et à la composition des boissons.
L’offre se sophistique et gagne en qualité. Le défi pour tous les intervenants du marché est de saisir au bon moment les attentes des consommateurs pour rester dans la course.
Dans un environnement concurrentiel, la voie de la réussite semble être celle de la différenciation et de la valorisation, que ce soit dans le domaine de l’offre ou des initiatives marketing.