ÉVOLUTION ET ENJEUX DU MARCHÉ DE LA BIÈRE ET DES BRASSERIES EN FRANCE
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En stagnation durant de longues années, le marché de la bière en France s’est réveillé depuis 2013. Jamais la France n’avait compté une telle diversité de goûts et de saveurs au rayon bière.
Les microbrasseries et les brasseries artisanales se sont multipliées.
Les industriels ont suivi le mouvement et se sont adaptés aux nouvelles tendances de consommation.
Les distributeurs participent aussi au renouveau du marché en multipliant les opérations commerciales.
Les acteurs du monde de la bière ne cherchent plus seulement à vendre mais aussi à prouver leur savoir-faire. Tous les consommateurs sont ciblés par cette dynamique de valorisation et de diversification, même ceux qui étaient peu familiers du rayon comme les femmes ou les personnes ne buvant pas d’alcool.
De nombreux sous-segments paraissent prometteurs pour l’avenir et constituent autant de leviers de croissance pour les fabricants : le bio, les bières en provenance de l’étranger ou celles produites localement.
Les aspects marketing et packaging sont également travaillés afin de faire perdurer l’attractivité des produits et d’accompagner ce mouvement de croissance.
Même si le marché de la bière en France a subi les contrecoups de la crise sanitaire, toutes les stratégies continuent de converger vers la premiumisation du marché de la bière en France et son expansion.
Reflet des nouvelles tendances de la consommation de bières en France, le nombre de brasseries artisanales en activité a plus que quadruplé dans l’Hexagone sur la période 2011-2019. Le rythme s’est sensiblement intensifié depuis 2015, au regard d’un nombre annuel de créations entre 2016 et 2020 qui a doublé par rapport à la période 2011-2015.
En moyenne, les micro-brasseries représentent près de 90 % du parc total d’établissements artisanaux. La France se situerait ainsi à la première place européenne.